自然豊かな五島列島で育まれる“ストレスフリーな飼育環境”

"美しい海と山に囲まれた、長崎県・五島列島。
潮風に抱かれ、温暖な気候と清らかな水に恵まれたこの地で、じっくりと愛情を込めて育てられる黒毛和牛──その名も「五島牛(ごとうぎゅう)」。

五島牛が生まれるのは、自然とともに暮らす人々のまなざしが行き届いた島の牧場。
潮風が運ぶミネラル豊富な空気とストレスのない静かな環境で、牛たちはのびのびと過ごし、時間をかけてゆっくりと健やかに育ちます。
生まれてから出荷まで、繁殖も肥育もすべて五島の地で一貫して行われるため、牛たちは島の空気とともに育ち、命の重みを感じながらその成長を見守られているのです。

限られた流通量が、その希少性を際立たせる“幻の和牛”。

そして、五島牛が「幻の和牛」と呼ばれる理由。
それは、出会う機会の少なさにあります。五島牛として認められるのは、五島列島内で生まれ育った黒毛和種のみ。
多くの牛は子牛の段階で島外へと出荷されるため、生産量も流通量も限られており島外では滅多にお目にかかれません。
そのため五島の名を冠して出荷される成牛はごくわずか。だからこそ、五島牛は“唯一無二の幻の和牛”なのです。

五島牛の魅力は、その味わいに凝縮されています。
きめ細かいサシが美しく、火を入れるとふんわりと広がる「和牛香(わぎゅうこう)」は、まさに五感を満たすごちそう。
特に印象的なのが脂の軽やかさ。和牛というと「脂が重たい」と感じる方もいますが、五島牛は違います。
上質で、舌の上でさらりと溶けていくような優しい脂。赤身には深い旨味があり、噛むほどにじんわりと幸せが広がります。

おすすめの食べ方は、シンプルに焼肉やステーキ（おすすめはレア〜ミディアム）。肉本来の個性が際立つ調理法こそ、五島牛の真価が光ります。
しゃぶしゃぶにしても、そのあっさりとした脂と旨味が絶妙なバランスで広がり、ついつい箸が止まらなくなるはずです。
たとえば、
◆ 大切な人との記念日に
◆ 家族が集う祝いの席に
◆ お世話になった方への感謝の贈り物として──「今日はちょっと贅沢しようか」そんな日こそ、五島牛の出番です。

五島の豊かな自然が育み、生産者のまごころが込められた一頭の牛。
そのすべてが詰まった「五島牛」は、ただ“美味しい”を超えた、物語のある一品です。

【おすすめの組み合わせ】
五島牛×五島ワイン〈キャンベル・アーリー〉(五島ワイナリー／五島市)
やさしい渋みと華やかな果実香をもつ、軽やかなロゼ。
グリルやローストした五島牛の香ばしさに、熟したベリーのような甘酸っぱさが寄り添い、全体をエレガントにまとめ上げます。
「火入れの香ばしさ」と「果実の余韻」が出会う、五島らしい一杯　
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